Masło to jeden z najpopularniejszych tłuszczy używanych do smarowania kanapek. Wielu z nas nie wyobraża sobie śniadania bez tego produktu. Jajecznicy na maśle również nie potrafimy sobie odmówić. Masło jest też składnikiem ciast, ciasteczek oraz wielu innych domowych wypieków. Lubimy masło i używamy je niemal do wszystkiego. Tak naprawdę jednak niewiele o nim wiemy. Pora poznać je bliżej.
Masło zawiera ok. 80%-82% tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. 15%-17% stanowi woda. Pozostałe składniki są bardzo różne. Zaliczają się do nich głównie białka mleka, wapń i fosfor. W skład masła wchodzą również kwasy tłuszczowe nasycone. Stanowią one około 50 % masła. Niestety, te kwasy tłuszczowe są szkodliwe dla organizmu człowieka. Powodują one wzrost poziomu złego cholesterolu, a tym samym odkładanie się go w tętnicach. To z kolei prowadzi do zwężenia ich światła, powstania miażdżycy oraz innych chorób układu krążenia z zawałem serca na czele. Masło posiada również kwasy tłuszczowe nienasycone. Występują one jednak w mniejszych ilościach niż ich poprzednicy.
Kwasy, o których mowa, to omega-3 i omega-6. W przypadku dzieci odpowiedni poziom tych związków warunkuje ich prawidłowy rozwój. Kwasy te wpływają także na krzepliwość krwi oraz regulują gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Kwasy omega wspomagają również pracę serca, obniżając poziom cholesterolu. Kolejnymi związkami, które odnajdziemy w maśle są kwasy CLA. Mają one bardzo szerokie zastosowanie. Redukują zawartość tłuszczu w masie ciała oraz zapobiegają powstawaniu miażdżycy. Są także przydatne w procesie rozwoju kości oraz przy problemach z tolerancją glukozy. CLA posiadają także właściwości antyoksydacyjne. Dzięki temu ochraniają komórki przed działaniem wolnych rodników oraz hamują procesy nowotworowe.
Masło jest też źródłem różnego rodzaju witamin. Do najważniejszych z nich należą witaminy A,D oraz E. Witamina A związana jest z procesem widzenia. Wpływa również pozytywnie na twardość układu kostnego. Odpowiedni poziom witaminy D również gwarantuje odpowiednią twardość kości. Pozytywnie działa ona również na układ nerwowy oraz wszystkie partie mięśni. Witamina E związana jest głównie z układem krążenia. Odpowiedniego jej poziomu potrzebują głównie osoby po przebytym zawale serca. Ogranicza ona bowiem ryzyko kolejnego zawału.
Przedstawione powyżej składniki powinno zawierać każde masło. W praktyce wygląda to jednak zupełnie inaczej. Przed zakupem dobrze jest zatem porównywać opisy poszczególnych produktów. Uważajmy, by nie pomylić prawdziwego masła z produktami masło podobnymi. W takich produktach zazwyczaj proporcja składników jest zupełnie inna, choć na pozór mogą wyglądać jak naturalne masło. Nie dajmy się zatem nabrać, uważnie sprawdzajmy etykiety i czytajmy informacje na nich zawarte. Tylko takie działanie pozwoli nam wybrać prawdziwe i odpowiednie masło dla siebie.
Ja najbardziej lubię, kiedy masło pachnie dzieciństwem, a jego smak przypomina wiele potraw gotowanych przez moją babcię. Na rynku zakupiłem już wiele maseł i osełek różnej jakości. Można powiedzieć, że jestem koneserem masła, gdyż praktycznie wszystkie rodzaje testowałem kilkanaście lat. Najlepszym produktem w moich ustach, który mogę szczerze polecić było masło firmy Sobik.
Post Skład masła – poznaj go nieco bliżej pojawił się poraz pierwszy w Blog turystyczny.